Le Grand Noir brut réserve, 'The Black Sheep'

Met Le Grand Noir, Brut Réserve (the black sheep) haalt Cave Gaëlle een lekkere schuimwijn in huis die door velen zal gesmaakt worden.

Het product, een Languedoc AOP, is iets commerciëler, maar wel zeer lekker.  Deze mousserende wijn van ‘Le Grand Noir’ is een blend van 85% Chardonnay en 15% Colombard. De Colombard is van oorsprong één van de oudste druivensoorten uit de Charentes die tegenwoordig heel veel voorkomt in het zuidwesten van Frankrijk; vooral omwille van zijn grote productiviteit. De typerende smaken voor deze druif zijn citrus & meloen.  De Colombard wordt vaak gebruikt in combinatie met Chenin Blanc en Chardonnay.  Wijnbouwer Hugh Ryman kent de knepen van het vak, want de man deed ervaring op bij Château Petrus & Château d’Yquem.  Hij laat zich o. a. bijstaan door Robert Joseph, toonaangevend wijnrecensent van de 21ste eeuw.