Devonbeef & Sistermoon

De Red Ruby Devon is een ras dat van oorsprong uit het zuidwesten van Engeland komt: Devon, Cornwall, Dorset & Somerset.

Het vlees heeft een vaste structuur, maar is zeer mals en karaktervol van smaak.

Ik maakte dit klaar op de grill, met portobello die ik flambeerde in de whisky, afgewerkt met wat gegrilde honingtomaten.

Als wijn: de topwijn Sistermoon van Tenuta Il Palagio, Sting.  De fruitige, zachte smaak van de Sangiovese was hier een perfecte match met de smaken van de geflambeerde portobello en de vastere structuur van het vlees!