Gebrande asperges & garnalen

Ingrediënten: asperges, garnalen, notenolie, veldsla, olijfolie, pezo, bunsenbrander

• asperges reinigen en koken
• dressing maken van oliefolie, notenolie, peper, zout.  Opgelet, niet té veel notenolie gebruiken, is vrij dominant van smaak.
• gekookte asperges op bakplaat leggen, rijkelijk besprenkelen met olijfolie en kort branden met de bunsenbrander
• dresseren, veldsla ertussen, garnalen op bord & afwerken met de notendressing

Als wijn koos ik voor de zeer fijne  ‘Le S des Poëte’ van Guillaume Sorbe. Deze uiterst fijne & gastronomische Sauvignon de Touraine gaf een extra diepgang aan dit gerecht.