Na het grote succes van de voorbije edities en door de vele vragen, ben ik zeer verheugd u een nieuw gastronomisch diner te mogen aankondigen.
Op donderdag 4 december, vrijdag 5 december & zaterdag 6 december kan u genieten van een gastronomisch topmenu.
Samen met Chef Tim Vervynck, Mastercook of Belgium, zijn echtgenote Angélique van Restaurant Compagnique & Florent Roques-Boizel van Champagne Boizel, stelde ik een schitterende combinatie samen van heerlijke gastronomsiche topgerechten en al even heerlijke champagnes.
De avond start telkens om 19.30h stipt en er zijn per avond slechts 14 plaatsen beschikbaar.
Het menu
- Langoustine Balfégo tonijn Foie ganache Iberico bellota, verse truffel (amuses)
Champagne Boizel ‘Ultime Zéro’ & Champagne Boizel ‘Brut Réserve
- Coquille ‘Dieppe’ & kaviaar
Champagne Boizel ‘La Côte’ Blanc de Blancs premier cru
- Kabeljauw & plankton
Champagne Boizel Vintage 2015
- Hertenkalf & trompette de la mort
Champagne Boizel Jayou de France 2012
- Tarte tatin muscovado & ijs
Ratafia Nouvelle Vague
- Mignardises & koffie
De prijs per persoon bedraagt €250 p.p. champagnes, waters en koffie inbegrepen tijdens het diner.
Inschrijven voor deze gastronomische avond op topniveau kan via mail naar cavegaelle@telenet.be. Bezorg ons uw gegevens evenals het aantal personen. Nadien ontvangt u van ons alle verdere info omtrent de betaling. Uw reservatie is pas definitief na ontvangst van uw overschrijving.
Opgelet: gezien het beperkt aantal plaatsen worden de inschrijving in volgorde van ontvangst van reservaties aanvaard.
Annulaties onder volledige terugbetaling van de reservatie worden aanvaard tot 23 november. Annualties na 23 november worden aanvaard onder terugbetaling van de helft van het bedrag, zijnde €125 p.p.
Ik kijk er alvast naar uit u te mogen verwelkomen tijdens dit uitzonderlijk gastronomisch event in het intieme kader van Resaturant Compagnique te Lievegem (Vellare 93)
Met vriendelijke groeten
Gandert Van Hulle
Chevalier de l’Ordre des Coteaux de Champagne – Champagne Specialist Comité Champagne Epernay